Сахарный сироп под видом меда: 5 домашних тестов, которые выявят фальсификат

Натуральный мёд — продукт не из дешёвых. Именно поэтому недобросовестные пасечники и перекупщики давно научились увеличивать объёмы «урожая» простейшим способом: подкармливают пчёл сахарным сиропом или просто разбавляют готовый мёд крахмальной патокой, мукой, мелом и ароматизаторами. Как сообщает издание «На пенсии», распознать фальсификат можно даже без лаборатории — достаточно пяти простых домашних тестов.

Чем опасен фальшивый мёд

Настоящий мёд содержит витамины, ферменты и антиоксиданты. Фальсификат лишён всех этих свойств. Хуже того — регулярное употребление подделки способно серьёзно навредить.

Сахарные сиропы, которыми заменяют нектар, имеют высокий гликемический индекс. Для людей с диабетом или нарушением обмена веществ это прямой риск резкого скачка сахара в крови. Химические красители и консерванты — частая причина аллергических высыпаний и даже астматических приступов. А некачественная патока или незрелый мёд, начавший бродить, вызывают вздутие, изжогу и расстройства пищеварения.

Пять тестов, которые выявят подделку

Все методы проверки не требуют специального оборудования — только то, что уже есть на кухне.

Тест с водой

Опустите ложку мёда в стакан с тёплой водой. Натуральный продукт опустится на дно плотным комочком и будет растворяться медленно. Подделка из сахарного сиропа разойдётся в воде почти мгновенно.

Проверка йодом

Разведите немного мёда в воде и капните каплю йода. Если раствор посинел — в продукт добавили крахмал или муку для густоты. Настоящий мёд на йод не реагирует.

Тест на текучесть

Зачерпните мёд ложкой и поднимите её. Качественный продукт стекает непрерывной струйкой-«ниточкой» и ложится на поверхность горкой. Фальсификат быстро капает и разбрызгивается — никакой тягучести.

Спичка не погаснет

Обмакните головку спички в мёд и попробуйте зажечь. Натуральный мёд не помешает горению. Если спичка не загорается — в продукте слишком много воды или сиропа.

Хлебный мякиш

Оставьте кусочек хлебного мякиша в мёде на несколько часов. В настоящем мёде он затвердеет, в подделке — размякнет, пропитавшись влагой.

Кристаллизация — главный маркер качества

Многие покупатели ошибочно считают засахарившийся мёд испорченным. На самом деле это естественный процесс: почти все сорта натурального мёда (кроме акациевого) к осени-зиме должны загустеть и кристаллизоваться. Если посреди зимы мёд остаётся идеально жидким и прозрачным — его либо нагревали (уничтожив все полезные свойства), либо это полностью искусственный продукт.

Покупая мёд, не ведитесь на подозрительно низкую цену или идеально жидкую консистенцию в холодное время года. Берите продукт у проверенных пасечников и не ленитесь проводить простые тесты дома — фальсификат в лучшем случае окажется бесполезной покупкой, в худшем — ударит по здоровью.

Раньше портал Знай сообщал, четыре молочных продукта, которые чаще всего подделывают в Украине: как не купить фальсификат.

Также наш портал информировал, продукты будут маркировать по новым правилам: что изменится для покупателей.

Больше деталей читай в материале: хлеб — плюс 2,5%, молоко — до 10%: что будет с ценами на продукты в августе.